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    También en 2007, en 2007 el ministerio de agricultura lo reconoci como el mejor queso de españa. Es totalmente diferente a los que hay en el mercado, por eso, de los cuatro que hacemos, este es el nico que exportamos fuera de españa no acaba aqu la cosa. Se trata de monte enebro, nuestro rey, explica paloma bez, dueña del establecimiento junto a su hermana, e hija de rafael bez, quien fund la casa en 1983, fabricando queso con los 80 litros de leche que le suministraban a diario los dos cabreros que haba en la adrada por aquel entonces.

    Pero sin duda es monte enebro el ms importante, prosigue. Su conservacin también es complicada, porque su maduracin, como la de una fruta, ilustra la artesana, es muy lenta y determinante. Las peculiaridades de este producto, un queso de pasta blanda con la corteza enmohecida, son varias.

    A grandes rasgos, se distingue por una cremosidad inusual, por el sabor natural y puro a leche de cabra y por una sutil acidez. Sin embargo, pese a sus dimensiones y su alma de pequeña empresa, de su planta sale un queso que ha conquistado los establecimientos gourmet de media europa y otros tantos pases del resto del mundo , as como varios restaurantes y mercados conocidos. Adems, el moho utilizado, proveniente del hongo penicillium roqueforti, es el tpico de los quesos azules, y le confiere un sabor extraordinariamente distinto.

    La mayora de los destinatarios son exclusivos establecimientos, como los almacenes harrods de londres, restaurantes como ramsés, zalacan y la carmencita, o mercados como el de san miguel o barcel. Esta peculiaridad es la que hace que su exportacin no sea nada sencilla, y para poder gestionarla, en queseras del tiétar se han asociado con diferentes distribuidores, que son los que se encargan de llevar el producto fuera de las fronteras. .

    Todos estn producidos de forma artesanal, asegura bez, pero es el proceso largo y cuidadoso de monte enebro el que marca la diferencia. A da de hoy, adems de en varios puntos de españa, empezando por la propia quesera de vila, puede encontrarse en establecimientos de reino unido, irlanda, francia, portugal, alemania, holanda, suiza, ucrania, estados unidos, canad, japn, emiratos rabes unidos o australia. En españa, a estos ltimos se le suma el club del gourmet de el corte inglés, otro de los puntos en los que puede adquirirse este queso abulense, con un precio aproximado de 30 euros y de forma cilndrica, tubular y alargada.

    A partir de ah, el resto de procesos, como la inoculacin del moho, el salado o el volteo, se hacen exclusivamente a mano. Gracias a él, la quesera en la que trabajan a da de hoy 18 personas, y que suele tener una larga cola en su tienda,. Junto a este, la empresa elabora otros tres tipos de queso uno madurado, uno fresco y una crema de queso fresco con hierbas. En 2017 y 2016, en los world cheese awards, obtuvo el segundo galardn, después de haber conseguido el oro en las ediciones de 2006, 2007 y 2009. Por ejemplo, desde que se pasteuriza la leche hasta que empieza a madurar, tienen que pasar cuatro das.


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    Por ejemplo, desde que se pasteuriza la leche hasta que empieza a madurar, tienen que pasar cuatro das. Gracias a él, la quesera en la que trabajan a da de hoy 18 personas, y que suele tener una larga cola en su tienda,. Todos estn producidos de forma artesanal, asegura bez, pero es el proceso largo y cuidadoso de monte enebro el que marca la diferencia. De ellos, monte enebro es el rey en la carretera m-501 de castilla y len, a caballo entre las pequeñas localidades abulenses de piedralaves y la adrada, est levantada la fbrica de , una pequeña empresa familiar que elabora y exporta al mundo queso de cabra, y cuyas instalaciones casi pasan desapercibidas al circular por la va. .

    También en 2007, en 2007 el ministerio de agricultura lo reconoci como el mejor queso de españa. En españa, a estos ltimos se le suma el club del gourmet de el corte inglés, otro de los puntos en los que puede adquirirse este queso abulense, con un precio aproximado de 30 euros y de forma cilndrica, tubular y alargada. Las peculiaridades de este producto, un queso de pasta blanda con la corteza enmohecida, son varias. Se trata de monte enebro, nuestro rey, explica paloma bez, dueña del establecimiento junto a su hermana, e hija de rafael bez, quien fund la casa en 1983, fabricando queso con los 80 litros de leche que le suministraban a diario los dos cabreros que haba en la adrada por aquel entonces. Sin embargo, pese a sus dimensiones y su alma de pequeña empresa, de su planta sale un queso que ha conquistado los establecimientos gourmet de media europa y otros tantos pases del resto del mundo , as como varios restaurantes y mercados conocidos. Pero sin duda es monte enebro el ms importante, prosigue. Junto a este, la empresa elabora otros tres tipos de queso uno madurado, uno fresco y una crema de queso fresco con hierbas. La mayora de los destinatarios son exclusivos establecimientos, como los almacenes harrods de londres, restaurantes como ramsés, zalacan y la carmencita, o mercados como el de san miguel o barcel. Adems, el moho utilizado, proveniente del hongo penicillium roqueforti, es el tpico de los quesos azules, y le confiere un sabor extraordinariamente distinto. En 2015, también se hizo con el primer puesto en los premios quesos gourmet, en la categora de quesos de coagulacin lctica.

    Un queso muy elegante con un sabor intenso, similar al del queso azul. Ideal tanto para tomar en frío o a la plancha. Sabor diferenciado si se come con cáscara ...

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